Le mélange subtil du Chef
Le mélange subtil du Chef
Þrír Frakkar hjá Úlfari, entre cuisine française et islandaise
Dans le cœur historique de Reykjavík, vous trouverez un petit havre de paix destiné aux amoureux de la bonne cuisine. Derrière une façade rouge, le restaurant Þrír Frakkar tenu par Úlfar dispose d´une salle romantique et intime ainsi que d´une véranda, semblable aux restaurants français du quartier Saint-Michel à Paris, avec une touche islandaise. En effet, le chef cuisinier Úlfar Eysteinsson a réussi la fusion habile de la cuisine française et de la cuisine islandaise, en utilisant essentiellement des produits frais islandais.
Réputé pour ses spécialités de poissons et pour sa créativité, Úlfar est aujourd´hui un Chef de renom, qui sait marier les traditions locales à une cuisine française raffinée.
Un nom plein de mystère.
Úlfar Eysteinsson et sa famille ont acheté le restaurant en 1989, période qui coïncide avec la fin de l´interdiction de consommer de la bière en Islande. Il a gardé le nom du restaurant qui a un double sens: le nom signifie à la fois à "3 imperméables" et "3 Français". Le restaurant porte ce nom en référence aux anciens propriétaires qui étaient tous trois Français et qui ont choisi comme enseigne, le dessin de 3 imperméables pour jouer avec ce double sens. Le nom du restaurant se traduit ainsi soit par "3 Français chez Úlfar" soit par "3 imperméables chez Úlfar".

Les dessins d´un Français
La salle n´est pas très grande mais la décoration est grandiose. Úlfar a acquis auprès d´un antiquaire, des dessins originaux d´Auguste Mayer. Peintre français, illustrateur prolifique et lithographe, il réalisa, avant l´époque des appareils photos, des dessins photoréalistes de paysages et d´animaux marins, notamment lors de l´expédition qu´il mena en Islande en 1836. Vous pouvez découvrir ces dessins de poissons, accrochés au mur.

Un joyau à découvrir
Le restaurant compte, parmi ses clients réguliers, le Président islandais, Ólafur Ragnar Grímsson. Le restaurant fait partie des traiteurs du Président et assure la livraison de repas, chaque semaine, à sa résidence de Bessastaðir, l´Elysée islandais.
Le restaurant Þrír Frakkar chez Úlfar est vraiment l’un des joyaux cachés de Reykjavík, là où la gastronomie et les valeurs familiales islandaises sont réunies, pour le plaisir des papilles !



Þrír Frakkar

Baldursgata 14 • 101 Reykjavik
+354 552 3939
frakkar@islandia.is
www.3frakkar.com

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